PASSIONE e QUALITÀ
ITALIAN QUALITY
Quello di Pietro Amatruda è un lavoro meticoloso non solo sull’impasto, ma anche sui condimenti, realizzati con ingredienti di primissima qualità. I suoi topping sono frutto di un rapporto stretto con i produttori al fine di operare quei piccoli aggiustamenti che, sulla pizza, possono fare la differenza. Poi, continue sperimentazioni per creare abbinamenti sempre originali e trasformare un’ottima pizza in una Pizza Gastronomica.
Si selezionano le migliori farine, tutte macinate rigorosamente a pietra, si utilizzano per gli impasti pre-fermenti gestiti direttamente ma nel rispetto dei ritmi biologici. Nascono quindi impasti innovativi, buoni e digeribili, frutto di ricerca e sviluppo costanti.
In ultimo la cottura, che avviene esclusivamente a legna, in forni di ultima generazione.
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